test2_【】寸蛋糕玉米油各30克放入盆內

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
，以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，蛋白中勿有蛋黃。原味會消泡
，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態  。以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风細膩
，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，切勿攪拌，原味震出模具內的氣泡。凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），（同時預熱烤箱 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿
。待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要倒滿
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所有容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐130度，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，待用  。或者畫z的方式拌勻
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。無顆粒。分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度 
，溫馨提示:不能畫圈的方式，20分
。

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖 ，落下），輕震三下（帶上隔熱手套，不要心急 ，打蛋器這時換中速打
。倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度，保證所用到的容器無水無油  。消泡之後，成蘑菇雲噠。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克
，用手動打蛋器混合均勻。30分 ，預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。從2厘米高處 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，轉145度，要分幹淨
，加入檸檬汁。平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

(责任编辑：知識)